An Coinníonn Scragall Alúmanam Bia Te? Cén Fáth a nOibríonn sé agus na cleachtais is fearr lena n-úsáid

Íosluchtaigh tráthnóna fuar Dé Domhnaigh i mí an Mhárta. Tagann an rósta amach as an oigheann ag 17:40, tá do aíonna ag rith go déanach, agus tá fiche nóiméad de chríochnaíonn ag teastáil ón mbord fós. Déanann tú an scragall alúmanaim as an nós. Ach an gcoimeádann scragall alúmanaim bia te, nó an gnáthamh é seo nach gcuireann aon duine ceist air? An freagra macánta: oibríonn scragall, ach amháin má dhéileálann tú é mar blaincéad frithchaiteach le ciseal aeir gafa, ní mar chraiceann miotail daingean brúite i gcoinne an bhia. Déanta go maith, is féidir leis rósta mór a choinneáil os cionn 60 ° C ar feadh 45 nóiméad nó níos mó. Arna dhéanamh go dona, is ar éigean a cheannaíonn sé deich nóiméad.

An Coinníonn Scragall Alúmanam Bia Te? An Freagra Gearr

Tá. Moillíonn scragall alúmanaim caillteanas teasa trí na trí bhealach a tharraingíonn teas ó bhia cócaráilte: radaíocht, comhiompar agus galú. Léiríonn bileog scaoilte teas radanta ar ais i dtreo an bhia, coinníonn sé sraith tanaí d'aer neamhbheo timpeall air, agus cuireann sé moill ar éalú gaile. Iompraíonn gaile méid an-mhór teasa, agus mar sin déanann laghdú ar an gcaillteanas galaithe níos mó do theocht an bhia ná mar a thuigeann an chuid is mó daoine.

Is é an rud nach féidir le scragall a dhéanamh ná teas a chur leis. Má tá an bia tite go 50°C cheana féin, coimeádfaidh scragall gar do 50°C é; ní thabharfaidh sé ar ais suas é. Sin é an fáth a thosaíonn an teicníocht cheart sula n-imíonn an teas - fillte go luath, fillte go scaoilte, agus cuir ciseal inslithe seachtrach leis nuair a bhíonn greim fíor-fhada uait.

An Fhisic Taobh thiar de Brat Scragall

Tá seoltacht theirmeach ag alúmanam gar do 237 W/m·K, rud a fhágann gur seoltóir den scoth é — rud a chuireann mearbhall ar go leor daoine. Má sheolann scragall teas chomh maith sin, cén fáth a gcoimeádann sé bia te? Toisc go bhfuil trí mheicníocht eile chun tosaigh ag an am céanna.

Machnamh Teas Radiant

Tá emissivity íseal ag dromchla snasta alúmanaim, thart ar 0.04 go 0.05 sa raon infridhearg, de réir sonraí tagartha caighdeánach aistrithe teasa. Ciallaíonn sé sin radaíonn sé fíorbheagán teasa ar ais amach, agus ina ionad sin léiríonn sé teas radaithe ón mbia ar ais i dtreo an bhia. Is é seo an prionsabal céanna a úsáidtear i blaincéid éigeandála machnamhach, cé go mbaineann leathán scragall tí amach é le meáchan i bhfad níos lú.

Gafa Still Air

Is seoltóir bocht teasa é aer. Nuair a dhéantar scragall a mhúnlú isteach i gclúdach scaoilte, ní féidir leis an aer laistigh dul i gcúrsaíocht go saor, mar sin iompraíonn sé mar shraith inslithe. Dá mhéad agus níos ciúine a bheidh an póca aeir sin, is amhlaidh is moille an caillteanas teasa. In úsáid laethúil, is é an éifeacht aer gafa seo an fachtóir is tábhachtaí - níos tábhachtaí ná tiús an bhileog.

Coimeád Taise

Iompraíonn móilíní uisce a éalaíonn ó bhia te teas leo. Coinníonn scragall microclimate tais ar dhromchla an bhia; a luaithe a bhíonn an t-aer gafa beagnach sáithithe, mhoillíonn an galú go suntasach. Coinníonn sé seo an dá teas agus taise sa mhias, agus sin an fáth a bhfuil casserole clúdaithe blas freisin níos lú triomaithe amach.

Cuir na trí mheicníocht seo le chéile, agus déantar mionsonra ar an miotal seolta: ní dhéanann an scragall teagmháil leis an mbia ach ag pointí teagmhála beaga, mar sin léiríonn an chuid is mó dá dhromchla an teas siar nó coinníonn sé aer. An nóiméad a bhrúlann tú scragall go docht in aghaidh an bhia, tosaíonn paistí teagmhála móra ag seoladh teasa amach - agus tosaíonn an scragall ag gníomhú níos mó cosúil le eite fuaraithe ná le blaincéad.

Tá an patrún soiléir: cuireann an bhearna aeir agus an ciseal seachtrach níos mó le teocht a shealbhú ná an leathán scragall féin. Cuidíonn bileog scaoilte, ach coinníonn an meascán de bhearna aeir agus tuáille ar a bharr an bia go suntasach níos teo tar éis leath uair an chloig.

Cé chomh fada agus a choinníonn scragall alúmanaim bia te?

Cinneann trí athróg an t-am sealbhaíochta: mais an bhia, toisc go stórálann turcaí 5 kg i bhfad níos mó teasa ná borgaire amháin; teocht an bhia nuair a bhíonn sé fillte; agus cáilíocht an tséala. De réir treoir sábháilteachta bia ó US FDA agus an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte, ba cheart go bhfanfadh bia te ag 60 ° C (140 ° F) nó os a chionn, agus mar sin is é sin an tairseach phraiticiúil le pleanáil thart.

Marcálann an líne briste an tairseach sábháilteachta bia 60°C. Coimeádann an wrap níos déine an rósta os cionn na líne sin ar feadh cuid suntasach níos faide den fhuinneog coinneála — sa chás tipiciúil seo, thart ar 50% níos faide ná an clúdach scaoilte.

Teicnící Fillte a Leathnaíonn an Teas

Tá tábhacht níos mó ag baint le teicníc ná branda nó tomhas an scragall. Is fearr le leathán éadrom a úsáidtear go cliste ná leathán trom a úsáidtear go míchúramach. Léiríonn na céimeanna thíos cad a dhéanann lónadóirí agus cistineacha móra nuair a bhíonn ar rósta nó ar thráidire lasagna maireachtáil le seirbhís dhéanach.

1. Tosaigh chomh te agus is féidir. Ní mhoillíonn an wrap ach caillteanas teasa; ní féidir leis teas stóráilte a chur leis. Má tá an bia tar éis scíthe ró-fhada, déan é a théamh arís san oigheann ar theas íseal roimh timfhilleadh.
2. Cruthaigh an chéad sraith scaoilte. Drap an scragall ionas go bhfanann póca aeir os cionn an bhia. Ná brúigh ar an dromchla é.
3. Séala na himill. Fill na seams dhá nó trí huaire. Déanann seam oscailte amháin an póca a iompú ina simléir, agus déanann comhiompar an teas a dhraenáil go tapa.
4. Cuir an dara sraith leis, ingearach leis an gcéad cheann, arís le roinnt bog. Mar gheall ar dhá shraith ní dócha go mbeidh poll bioráin i sraith amháin ag teacht suas le poll sa cheann eile.
5. Cuir rud éigin ar an mbarr. Déanann tuáille cistine fillte, blaincéad olla, nó clúdach dúnta fuaraitheora an difríocht is mó ar fad. Stopann an ciseal seachtrach an scragall ó radiating teasa go dtí an seomra agus cuireann sé bacainn aer eile.
6. Bain úsáid as tráidire docht le haghaidh rud ar bith a bhfuil ort bogadh. Coinníonn coimeádán scragall múnlaithe an bhearna aeir slán le linn iompair, rud nach féidir le leathán réidh a dhéanamh.

Seo é an áit a thuilleann cumhdach struchtúrtha é a choinneáil lasmuigh freisin. Ar grill nó ar láthair champála, coinníonn tráidire clúdaithe an teas agus tú ag críochnú na miasa taobh; stopann na ballaí dochta an clúdach ó thitim ar an bhfeoil. Tá tráidire fada barbeque mór go leor le haghaidh raca easnacha nó roinnt filléad, agus tugann a imeall rollta greim ar an gclúdach scragall.

Tráidire Barbeque Oblong IK251 Aeráil deartha le haghaidh grilling Dearadh poll uathúil: De ghnáth déantar bun an Tráidire Barbeque Oblong IK251 a dhearadh le poill aerála chun aer níos fearr agus ... Féach Táirge →

Coimeádáin Scragall Dochta vs Bileoga Scragall Maol

Is uirlis é bileog árasán; is córas é coimeádán scragall docht. Le bileog, braitheann cáilíocht an fhillteáin ar na lámha é a dhéanamh, agus is minic a thagann an wrap scaoilte le linn iompair. Coinníonn coimeádán múnlaithe a bhfuil clúdach déanta air - nó bileog brúite thar a imeall - póca aeir seasta os cionn an bhia, maireann sé cruachta laistigh de mhála seachadta, agus bogann sé ón oigheann go dtí an tábla gan an dara haistriú. Sin é an fáth go ndéantar caighdeánú ar go leor lónadóirí agus cistiní coimisiúnaithe coimeádáin scragall alúmanaim indiúscartha le haghaidh seirbhíse féasta, trucailí bia, agus seachadadh mórfhormáid.

I gcás rósta móra agus pannaí lónadóireachta, tá an uileán scragall alúmanaim oblong 2200 ml ar cheann de na formáidí is mó a úsáidtear i gcistiní féasta. Coinníonn a dhoimhneacht turcaí iomlán nó lasagna tiubh, agus glacann an imeall rollta clúdach scragall gan stróiceadh.

Pan Scragall Alúmanam Oblong 2200ml IK315-2 An compánach foirfe do bhácáil ghairmiúil An coimeádán bácála idéalach: Tá an Pan Scragall Alúmanam Oblong 2200ml IK315-2 oiriúnach go háirithe chun cácaí móra a bhácáil, ... Féach Táirge →

Maidir le ceannaitheoirí tráchtála, tá an soláthraí taobh thiar den táirge mar chuid den chinneadh ceannaigh. Déanann Ningbo Aikang Scragall Alúmanam Teicneolaíocht Co, Ltd, atá lonnaithe i Haishu Dúiche, Ningbo - ceann de na cathracha calafoirt is tábhachtaí sa tSín - dearadh, forbairt, agus táirgeann táirgí scragall alúmanaim indiúscartha atá neamhdhíobhálach don chomhshaol. Clúdaíonn a phríomhréimse tráidirí lónadóireachta eitlíochta, pannaí barbeque, pannaí rósta turcaí, pannaí builín alúmanaim, agus coimeádáin scragall éagsúla eile, a fhoirmítear ar línte táirgeachta uathoibrithe le múnlaí sainchuspóireacha. Déanann monaróir le huirlisiú intí agus foireann thiomanta díolacháin agus seirbhíse é a dhéanamh níos éasca an tomhsaire, an stíl imeall agus an phraghsáil a mheaitseáil le hoibríocht shonrach cistine nó dáileacháin; luann an chuideachta a prionsabal oibre mar "sincerity agus sláine," le fócas ar chomhar fadtéarmach le ceannaitheoirí sa bhaile agus thar lear.

Tá fadhb teochta beagán difriúil ag oibríochtaí seachadta: ní mór do chodanna aonair fanacht te taobh istigh de mhála cúiréireachta, ní ar bhord féasta. Coinníonn coimeádán beirithe cruinn 7 n-orlach le clúdach scragall séalaithe teas cuid amháin go maith, cruachann sé go glan, agus ní allais cosúil le plaisteach. Agus plean pacáistithe á thógáil acu, is gnách go dtosaíonn oibreoirí ó mhéid na coda agus ag coinneáil ama; pacáistiú glactha agus seachadta braitheann cinntí ar cé acu 10 nóiméad nó 40 an bealach sin.

Coimeádán Tógála Babhta 7 Orlach IK182 Ábhair ardchaighdeáin Déanta as scragall alúmanaim de ghrád bia, tá an Coimeádán Tóg Amach Babhta 7 Orlach IK182 sábháilte agus buan, agus féadann sé dul i dteagmháil dhíreach le bia... Féach Táirge →

Botúin Choitianta a Dhéanann Scragall Gan Pointe

• Timfhilleadh bia atá fuaraithe cheana féin. Ní reheat scragall; ní mhoillíonn sé ach tuilleadh caillteanais.
• Scragall a bhrú go docht i gcoinne an dromchla bia. Cruthaíonn sé seo seoladh miotail go bia agus déanann sé an scragall ina eite fuaraithe.
• Ag fágáil foirceann amháin oscailte. Folaíonn simléar d’aer te ardaithe an póca te go tapa.
• Seiceáil gach cúig nóiméad. Cuirtear aer an tseomra in ionad gach ardaitheoir den chúinne an phóca te.
• Scragall stróicthe nó pollta a athúsáid. Giorraíonn fiú poll beag an fhuinneog gabháltas go tomhaiste.
• Ag brath ar scragall amháin amuigh faoin aer i gcoinníollacha fuar nó gaofar. Gan ciseal inslithe seachtrach, baineann an ghaoth teas chomh tapa agus a léiríonn an scragall é.

Sábháilteacht Bia: Cé chomh Fada is Féidir le Bia Fillte Scragall Fan Te?

De réir threoirlínte sábháilteachta bia ó US FDA agus údaráis chomhchosúla arna nglacadh ag go leor gníomhaireachtaí bia náisiúnta, níor cheart go gcaithfeadh bia meatacha níos mó ná dhá uair an chloig san iomlán sa chrios contúirte teochta idir 4 ° C agus 60 ° C. Síneann scragall an t-am a fhanann bia os cionn 60 °C; ní bhaineann sé an riail dhá uair an chloig nuair a thiteann bia faoin líne sin.

• Beart, ná buille faoi thuairim. Is é teirmiméadar taiscéalaithe an t-aon bhealach iontaofa chun a dhearbhú go bhfuil an bia fós os cionn 60°C.
• Déan an bia arís go tapa má thiteann an bia faoi 60°C — tabhair go 74°C nó níos airde é roimh é a sheirbheáil, seachas lig dó suí níos faide faoi scragall.
• Ná cuir scragall nó coimeádáin scragall sa mhicreathonn mura gceadaíonn an monaróir go sainráite é. Léiríonn alúmanam micreathonnta agus is féidir leis a bheith ina chúis le stua.

Ceisteanna Coitianta Faoi Choinneáil Bia Te le Scragall